Le vin blanc : un indispensable pour vos recettes

Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing

La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Un dernier petit détail : généralement, une recette demande une petite quantité de vin blanc. Aussi choisissez une bonne bouteille si vous souhaitez la partager ensuite avec vos convives !

Meilleures recettes de vin blanc et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de vin blanc et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauté de veau à la moutarde

Julea Cuisine

En ce moment, j'ai des envie perpétuelles de plats mijotés ! Alors si on a le temps, on met en cocotte, et on laisse mijoter tout doux, et sinon, l'autocuiseur est une alternative bien pratique ! C'est une recette facile, pratique, et qui franchement... est vraiment super bonne !

Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine

Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Émincé de veau à la zurichoise

Simple & Gourmand

L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.

Fondue vigneronne aux trois sauces

Clarisse en Cuisine

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous la recette de la fondue vigneronne, au bouillon au vin blanc, qui rassemblera vos invités autour d'un repas très convivial, qui s'étendra un peu dans le temps, dans une ambiance très détendue. Que ce soit pour un repas entre amis, ou plus festif, comme une tablée à Noël, avec des viandes plus nobles, cette fondue vigneronne fera toujours l'unanimité.

Je l'accompagne de trois sauces à base de mayonnaise maison, ainsi que de pommes frites, ou de pommes de terre croustillantes écrasées à l'ail et au parmesan, ou encore de potatoes wedges au four, ainsi que d'une belle salade verte.

Mijoté de veau aux olives vertes

jardin-des-gourmands.com

Le veau est associé aux olives, aux carottes, au vin blanc et aux aromates de Provence.

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?

Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Dernières recettes de vin blanc et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin blanc et de veau qui changent !

Blanquette de veau

Popotte

J'ai l'habitude de faire une blanquette de veau mais je ne suis pas satisfaite, il me manque du goût et je la trouve trop crémeuse... Du coup, j'ai testé une nouvelle version... on l'a validée direct, maintenant ça sera celle-ci. Une recette d'un plat traditionnel tellement délicieux.

Pâté lorrain de Laurent Mariotte

Happy papilles

Un beau pâté lorrain en croûte au porc et au veau, délicieux et facile à réaliser

Sauté de veau au fenouil et aux olives

Happy papilles

Donnez des accents ensoleillés à votre sauté de veau en le préparant avec du fenouil, des olives, du citron et du pastis. Ce plat familial, qui fleure bon la Provence, ne nécessite que 15 minutes de préparation : parfait pour gagner du temps et profiter de ses proches !

Albóndigas en salsa de vino blanco

Ramène La Popotte

Des boulettes de viandes sauce au vin blanc, comme en Espagne.

Paleron de veau basse température

Mariatotal

Le paleron de veau est une pièce très tendre et charnue, prélevée au niveau de l'épaule de l'animal. Il n'y a donc que deux morceaux par bête, néanmoins d'un prix tout à fait raisonnable. Commandez-le et réservez-le à votre boucher. Cette cuisson très lente, à très basse température ne vous demandera aucun mal, si ce n'est celui de vous y prendre à l'avance.

Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Menu de fête. Une garniture idéale pour les menus de fête, elle accompagne chapons, poulardes, gibiers à poil comme le chevreuil et le sanglier. Délicate, raffinée, cette recette reste facile à cuisiner, tout en étant digne d'un grand chef cuisinier. Ces délicieux fonds d'artichauts farcis peuvent être servis en entrée chaude.

Épaule de veau au paprika

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un plat vite préparé et qui mijote tout seul…

Saucisses de veau aux pommes

Ma cuisine santé

Essayez cette recette de saucisse et donnez votre avis en commentaire !

Cocotte d'osso-buco de veau mijoté à l'italienne

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de mijoté en cocotte qui se prépare tranquillement à feu doux pendant que vous faite autre chose.

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Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

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Amourettes

Ancienne (A l')

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Oiseau sans tête

Dictionnaire amoureux du vin

Eloge de la gourmandise

Proportions et grammages des viandes

Températures de cuisson à coeur

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas

Abattage des animaux de boucherie

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au veau

Viandes de boucherie

Techniques appliquées aux viandes, aux abats et gibier à poils

Noms et tailles des bouteilles de vins

Cava

Crémant

Gewurztraminer

Monbazillac

Prosecco

Riesling

Sauternes

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Vin blanc sec

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.